• MOZZARELLA ARTIGIANALE A CAGLIARI

    Tutta la qualità della produzione artigianale

    Vergara Food vi dà il benvenuto nel suo nuovo sito web. Vergara Food è una realtà locale specializzata nella produzione di mozzarella artigianale a Cagliari: la nostra produzione artigianale di mozzarella vaccina e formaggi freschi, garantisce alla clientela prodotti genuini, anche senza lattosio. Personale tecnico altamente qualificato segue ogni singolo istante del processo produttivo, ponendo grande attenzione nel controllo di qualità. Prodotti genuini che combinano l’alta qualità della lavorazione al gusto della tradizione campana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Dal sud della Sardegna una produzione casearia attraverso la quale conoscere la ricchezza gastronomica di una terra tutta da assaporare.

  • VERGARA FOOD, I MIGLIORI FORMAGGI DI CAGLIARI

    La tradizione incontra l'esperienza

    Dal 1987 Vittorio Vergara si occupa della mozzarella artigianale a Cagliari. Formatore tecnico specializzato indipendente, poi imprenditore dal 2010, il sig. Vergara ha fondato il caseificio Vergara Food di Cagliari, specializzato sia nella produzione che sulla vendita di mozzarella e formaggi freschi, sia nella formazione di personale tecnico altamente qualificato nella gestione dei processi produttivi lattiero-caseari e nel controllo qualità di tali processi. La passione del signor Vergara per il mestiere, l'amore per la sua terra e il desiderio di far conoscere in tutto il mondo la tradizione casearia campana e italiana, lo hanno portato a viaggiare molto, soprattutto in America del Sud, dove ha prestato la propria competenza ad aziende locali supportandone i processi produttivi e formando il personale tecnico del posto.


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  • Produzione mozzarella formaggi Cagliari

    Produzione mozzarella formaggi Cagliari

  • PRODUZIONE MOZZARELLA

    La mozzarella vaccina fatta a mano come una volta

    Il processo di produzione della mozzarella consta di numerose fasi complesse e delicate, che richiedono attenzione, esperienza e competenza. Una buona mozzarella artigianale infatti è il risultato di numerose fasi di lavorazione seguite scrupolosamente da personale qualificato in ambienti adeguati, dell'opportuna misurazione della qualità, la temperatura e la consistenza delle materie prime e della capacità di utilizzare macchinari e attrezzature specifici. Soltanto così è possibile ottenere un prodotto sicuro e di qualità. Con l'obiettivo di tramandare i segreti di questo antico mestiere, Vergara Food produce mozzarella artigianale a Cagliari ottenuta attraverso l’impiego di tecniche di lavorazione tradizionali tramandate di generazione in generazione. Un vero e proprio tesoro di conoscenze condivise attraverso i propri prodotti che il caseificio mette a disposizione dei clienti all’interno del suo punto vendita.

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  • Formaggi freschi

    Imparare la lavorazione artigianale del formaggio fresco

    Vittorio Vergara e il suo staff sono maestri nel processo di lavorazione dei formaggi freschi e della ricotta. Il segreto del successo di Vergara Food dipende da un attento studio dell'alimentazione e dell'allevamento degli animali, fino alla produzione della materia prima, soffermandosi naturalmente su ogni singola fase del processo produttivo. Quella del casaro è una professione antica, ricca di tradizione, che richiede di essere svolta con impegno, passione e sapienza, elementi che da sempre caratterizzano le lavorazioni di Vergara Food.

  • Prodotti senza lattosio

    Il buono del latte, per tutti

    Vergara Food ha pensato a tutto: a chi è intollerante al lattosio, il caseificio di Catania offre una vasta selezione di prodotti senza lattosio (formaggi e derivati), capaci di non far rimpiangere il formaggio tradizionale. Grazie alla sapiente lavorazione e ai tanti anni di esperienza di Vittorio Vergara infatti, i formaggi senza lattosio non perdono il loro tipico sapore, né vedono alterarsi le proprietà organolettiche che lo compongono. Per chi non vuole rinunciare alla bontà dei nostri prodotti (che ricordiamo essere artigianali e genuini), ecco la soluzione perfetta.